Il borgo di Starda sorse intorno all’anno 1000, in epoca alto-medievale, fondato con probabilità dai conti Guidi. Situato in posizione strategica lungo la strada che conduce a Montevarchi, nel contado di Arezzo, fu più volte conteso da fiorentini e senesi. Decaduto a partire dal XV secolo, il borgo col castello abbandonarono presto la funzione difensiva, risultando così frequentati maggiormente come stazione di sosta per i viandanti, anche grazie all’istituzione di un importante mercatale.

Nel 1833 la frazione di Starda contava 192 abitanti. Sul finire del XX secolo, il borgo è stato trasformato in azienda agrituristica e vitivinicola.